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Le Napolitain Framboise

Le classique industriel revisité à la framboise ! Super bon il a pas fait long feu sur la table ;-) Recette trouvé sur le blog Cuisinez comme céline. 

Il vous faudra réaliser 3 génoises (2 framboises et une au chocolat) voici la recette pour une génoise :

- 3 oeufs

- 75 g de farine

- 75 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de coulis de framboise (pour les génoises framboise)

- 2 cuillères à soupe de cacao amer (pour la génoise chocolat)

- 1 cuillère à café de levure

- colorant rose

Pour réaliser la ganache au chocolat il vous foudra :

- 200 g de chocolat noir

- 200 ml de crème liquide entière

- 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le glaçage blanc il vous faudra :

- 100 g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe d'eau

- de la déco (vermicelle, perles...)

Matériel nécessaire (cliquer sur l'image pour commander le produit)

 Un cul de poule Un fouet Un moule  


  

napolitain rose.jpg

Les étapes

Etape 1 : Les génoises
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Etape 2
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Etape 3
Ajouter le coulis de framboise, la farine et la levure.

Etape 4
Séparer la pâte en 3, mais l'une d'elle doit être un peu plus petite.

Etape 5 :
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange sucre/jaunes d'oeufs.

J'ai rajouté un peu de colorant rose aux génoises framboise pour l'effet "framboise".

Etape 6 :
Mettre la pâte à la framboise dans votre moule (j'ai utilisé un rond pour changer un peu de la forme traditionnelle).

Réaliser une seconde génoise framboise puis une au chocolat.

Etape 7 : 

Faire cuire les pâtes environ 10 min (surveiller bien la cuisson dépend du four).

Etape 9 :

Après cuisson laisser les gâteaux refroidir complètement et faire la ganache.

Etape 10 : La ganache

Porter à ébullition la crème liquide avec le sucre et la verser sur le chocolat coupé. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir.

Etape 11 : Le montage 

Disposer  une génoise framboise que vous pouvez imbiber de coulis dilué un peu à l'eau, puis une couche de ganache, puis la génoise au chocolat, une couche de ganache et enfin la dernière génoise framboise.

Laisser l'ensemble 1/2 heure au réfrigérateur pour que la ganache se solidifie.

Etape 12 :

10 min avant la fin du temps de solidification faire la couverture blanche de votre napolitain.

Mélanger au sucre glace à l'eau, il faut que la texture soit malléable et pas trop liquide, j'ai ajouté du colorant rose.

Etaler la préparation sur le dessus de votre gâteau et disposer les décos.

Laisser le gâteau au frais au minimum 2 h. 

Vous pouvez couper les bords du gâteau pour qu'il soit plus net et penser à la sortir du réfrigérateur avant la dégustation.

Vraiment une réussite ! Le goût de framboise n'était pas assez présent cependant, j'augmenterais la dose de coulis la prochaine fois mais les enfants ont vraiment adoré ! 



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